Leche Frita

La Leche Frita es un postre muy tradicional y por lo general de preparación casera.

Leche frita de preparación casera rápida y fácil
Leche frita

Es originaria del norte de la Península Española y su consumo se ha popularizado en casi todas las regiones.

Se sirve principalmente para cerrar un rico almuerzo aunque no hay ninguna limitación para que puedas comerla a cualquier hora.

Prepararla es sumamente sencillo, aunque si quieres tener un postre de 10, deja reposar la mezcla de un día para otro

Receta de Leche Frita

Tiempo de Preparación40 minutos
Tiempo de cocción35 minutos
Tiempo de reposo4 horas
Cantidad de raciones8

Ingredientes

Para la mezcla

  • 500 ml leche completa
  • 45 g de fécula de maíz
  • 100 g de azúcar blanca
  • 1 ramita de canela

Para el rebosado

  • 1 huevo batido
  • mezcla de azúcar y canela en polvo

Instrucciones

Saborización de la Leche

  1. Reserva un vaso de leche, aproximadamente 100 ml, y colócalo en la heladera para que esté fría al momento de utilizarla.
  2. Coloca el resto de la leche en un cazo y ponla al fuego. Agrégale el azúcar y las ramas de canela.
  3. Remueve de vez en cuando, y al momento que empiece a hervir retira el cazo del fuego. Tápalo bien y deja reposar por 15 minutos.

Mezcla

  1. Una vez transcurrido ese tiempo, cuela la leche en otra olla para retirar cualquier impureza y las ramas de canela.
  2. Ahora debes retirar el vaso que habíamos dejado en la heladera y vas a diluir en él la fécula de maíz, batiendo bien para que no queden grumos.
  3. Ese líquido lo vas a verter sobre la leche saborizada, pero como consejo cuélalo antes de echarlo en la olla.
  4. Devuelve al fuego la olla a temperatura baja y comienza a mover constantemente con la ayuda de un batidor de alambre. Esto es para que la fécula se cocine bien, no se pegue en el cazo y obtengamos como resultado una exquisita preparación.
  5. Este proceso dura hasta que veas que la mezcla espesa. Pueden pasar entre 15 y 20 minutosremoviendo bien, siempre a fuego lento.
  6. Vierte el contenido del cazo en un molde que puedas colocar en la heladera, de preferencia rectangular.
  7. Tapa la preparación con papel film, haciendo que el papel toque la preparación para que  no se forme una capa dura sobre la mezcla.
  8. Lleva a la heladera por un tiempo mínimo de 4 horas para que agarre suficiente consistencia. Recuerda te comenté que si la dejas de un  día para otro obtendrás un postre de 10.

Montaje final

  1. Saca el molde de la nevera  y procede a cortar piezas rectangulares con la ayuda de un cuchillo. Podrás sacar 8 raciones decentes, pero en ti está sacar más o menos pedazos.
  2. Pon a calentar aceite en un sartén en donde vamos a freír la leche.
  3. Bate el huevo y coloca un poco más de fécula de maíz en un plato.
  4. Pasa cada trozo de leche por la fécula, luego por el huevo e introdúcela en el aceite caliente. Repite este paso para cada rectángulo que hayas cortado.
  5. Cuando veas que la leche esté dorada, retírala y coloca las piezas sobre papel para retirar el exceso de grasa.
  6. Coloca las piezas de leche frita sobre el polvo de azúcar y canela y deja que se le pegue bien por todos lados y LISTO. A disfrutar de esta maravilla culinaria.

TIPS para que leche frita quede espectacular

  • Para darle un poco más de sabor a la leche puedes agregar unas tiras de cáscara de limón (sin la parte blanca) al momento de poner la leche en la candela junto con la leche y el azúcar.
  • Hay quienes al momento de freír la leche la pasan por pan rallado en lugar de por fécula de maíz. Particularmente la prefiero tradicional, así que siempre la paso por fécula.
  • Al  igual que los churros, esta divina leche frita queda muy bien con una exquisita taza de chocolate caliente.

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Muy Importante

Todas las imágenes que usamos son referenciales y su objetivo es que puedas hacerte una idea de cómo es la tarta o el postre.

Estoy totalmente abierto a tus comentarios para que podamos intercambiar ideas y me cuentes tus experiencias.

De antemano muchas gracias por permitirme compartir mis experiencias contigo.

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