Tarta Tres Leches

Tarta Tres Leches. Sin temor a equivocarme, uno de los “TOP 5” de la lista de postre más conocidos en todo el continente americano. En esa lista también están el Arroz con Leche, el Quesillo o Flan de Huevo, la Torta de Queso o Cheesecake y la Torta de Pan o Pudín de Pan.

El orden es irrelevante. No importa de qué manera ordenes tu lista, todos son sencillamente exquisitos, espectaculares y pueden ser preparados en casa sin dificultad alguna.

 

Tarta Tres Leches esponjosa
Tarta Tres Leches esponjosa

La Tarta Tres Leches es muy popular en México, Nicaragua, Venezuela, Panamá, Colombia, Perú, Chile, Ecuador, Costa Rica, Puerto Rico, República Dominicana, El Salvador y Honduras, y aunque suene un poco extraño por lo regionalizado de la receta, en Albania.

Básicamente consiste en un bizcocho de muy fácil preparación que se baña con una mezcla de tres tipos diferentes de leche (de allí su nombre), a saber: leche evaporada, leche condensada y crema de leche. Se adorna con merengue y se espolvorea con canela.

Sabías que...
Estudios científicos recientes han demostrado que LA CANELA puede prevenir el desarrollo del Alzheimer?. 

También es utilizada para combatir otra serie de dolencias y enfermedades, y para que conozcas más del tema te invito a ver un video que voy a dejar al final de este post. 

La Receta Tres Leches en estos países es prácticamente la misma con muy pocas variaciones, las cuales pasan por agregar leche entera (en Chile) o leche de coco (en Centroamérica), e incluso hay algunos más innovadores que agregan cacao en polvo al bizcocho y preparan “Tres Leches de Chocolate”.

La Tarta Tres Leches original no lleva relleno en el bizcocho, sin embargo hay experimentos en los cuales cortan el bizcocho de manera transversal y le agregan frutas de temporada, mousse, crema pastelera, etc, y usan de cobertura crema de mantequilla en lugar del tradicional merengue. 

Lo más resaltante de todo esto es que todos los resultados sean muy ricos y dependerá de cada quien cuál de las variaciones es su preferida.

En esta oportunidad, la Receta Tres Leches que voy a compartir es la versión venezolana. Muy fácil de preparar y es todo un éxito asegurado.

Anímate a prepararla y comparte tu opinión con todos nosotros a través de la sección de comentarios al final de la página.

Receta de Tarta Tres Leches

Preparación Cocción Reposo Cantidad de raciones
1 horas 30 minutos 25 minutos 35 minutos 12

Ingredientes para la Tarta Tres Leches

Para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 180 g de taza de Harina todo uso
  • Misma cantidad de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para el merengue

  • 3 claras de huevo
  • Tres cucharadas de azúcar

Para la mezcla de leches

  • Un pote de crema de leche
  • Una lata de leche evaporada
  • Un pote de leche condensada

Preparación del Tres Leches

  1. Pon a calentar el horno a 180°
  2. Separa los 4 huevos en yemas y claras.
  3. Bate las claras a punto de nieve y de a una en una agrégale las yemas, luego el azúcar y por último la harina previamente tamizada.
  4. Vamos a utilizar un molde de vidrio refractario, ya que por lo general esta deliciosa Tarta Tres Leches se sirve en el mismo molde donde se prepara. Para eso enmantequillalo y vierte en él la mezcla previamente preparada.
  5. Lleva al horno por espacio de 25 minutos aproximadamente. Recuerda lo que siempre te digo, todos los hornos no son iguales por lo que te recomiendo la técnica de pinchar el bizcocho con un palito o un cuchillo, y si éste sale seco, el bizcocho está listo.
  6. Luego de retirarlo del horno déjalo enfriar por aproximadamente 35 minutos y mientras tanto prepararemos la mezcla de leches.
  7. Este paso es sumamente sencillo. Agrega en una licuadora las tres leches y bate hasta que la mezcla este homogénea. Déjala reposar mientras se enfría el bizcocho.
  8. Para el merengue, bate las claras junto al azúcar hasta que al levantar las varillas de la batidora se formen picos de merengue.
  9. Ahora trabajaremos sobre el bizcocho frío. Con un tenedor, pincha repetidamente y a todo lo largo y ancho de la tarta para crear muchos huecos pequeños sobre la corteza. Trata que tengan cierta profundidad, es decir, que no sean superficiales. Este punto es muy importante, ya que es lo que nos permitirá que el líquido penetre el bizcocho y le dé la humedad característica de este fabuloso postre.
  10. Lo siguiente es comenzar a agregar la mezcla de leches sobre la tarta. Hazlo poco a poco, tratando de cubrir todos los huecos que hicimos previamente y por lo bordes entre la tarta y el molde. Espera unos segundos para que el bizcocho absorba el líquido y repite el paso hasta que hayas agregado todo el líquido.
  11. Por último, cubre totalmente con el merengue. Puedes usar una espátula, un tenedor, una manga repostera o el instrumento que quieras para darle el acabado que más te guste.
  12. Espolvorea con canela y lleva a la nevera por espacio de 2 horas (mientras más frío mejor).
  13. NO SE HABLE MÁS… A comer esta deliciosa Tarta Tres Leches.

Truco en caso de…

Si no tienes un molde refractario puedes utilizar cualquiera para la cocción, pero debes tener presente que para la presentación, y previamente a la colocación de la mezcla de leches,  debes pasarlo a un recipiente que tenga capacidad para retener el liquido dentro del envase para que este constantemente en contacto con el bizcocho.

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Muy Importante

Todas las imágenes que usamos son referenciales y su objetivo es que puedas hacerte una idea de cómo es la tarta o el postre.

Estoy totalmente abierto a tus comentarios para que podamos intercambiar ideas y me cuentes tus experiencias.

De antemano muchas gracias por permitirme compartir mis experiencias contigo.

Resumen de la receta
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Nombre
Tarta Tres Leches
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Fecha de Publicación
Tiempo de reposo
Tiempo de Cocción
Tiempo de Preparación
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